Carte – Restaurant la Balance

CARTE DES METS

Chère cliente, client,
Sur demande, nos collaborateurs vous donneront volontiers des informations sur les mets qui peuvent déclencher des allergies ou des intolérances.

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Entrées

Salade verte
5.50 CHF

Salade mêlée
7.50 CHF

Salade de gésier de canard tiède et lardons, oignons rondelles et copeaux de Grana Padano
18.00 CHF

Carpaccio de bœuf et son huile parfumé à la truffe Copeaux de Grana Padano et rucola
18.00 CHF

(En plat: 26.00 CHF)

Bruscetta de chèvre chaud au miel Sur lit de salade
19.00 CHF

(En plat: 25.00 CHF)

Foie gras au Cognac et ces toasts
23.00 CHF

Tartare de saumon aux sésame sa chiffonnade de salade
19.00 CHF

Poissons

Filets de perche meunière Frites, légumes
33.00 CHF

Gambas sautées provençale (tomates, persil, ail, oignons Riz sauvage, légumes)
35.00 CHF

Viandes

Noisettes de filet de boeuf fumé sous cloche, Son Beurre Café de Paris , Pommes frites, Légumes
39.00 CHF

Filet mignon porc à la moutarde ancienne,Pommes frites, légumes
35.00 CHF

Souris d’Agneau cuite en 5 heures,Pommes frites, Assortiment de légumes
39.00 CHF

Entrecôte de cheval à la moutarde ancienne, Pommes frites, Assortiment de légumes
34.00 CHF

Tartare de Bœuf Toasts et beurre
33.00 CHF

Médaillon de filet de Bœuf aux Bolets
41.00 CHF

Pommes frites, Assortiment de légumes

Supplément sauce morilles
9.00 CHF

Portion de frites
5.00 CHF

Suggestions de mets à l'ancienne

Polpette de boeuf à l’italienne
32.00 CHF

(boulette de bœuf) à l’italienne (sauce tomate, ail, oignons), Garniture à choix

Boeuf bourguignon
33.00 CHF

Garniture au choix

Blanquette de veau à l’ancienne
34.00 CHF

Garniture au choix

Langue de boeuf aux câpres
32.00 CHF

Garniture au choix

Garnitures
0.00 CHF

Pommes frites, riz sauvage, tagliatelle accompagné de ces légumes du moment

Lasagne Maison

La Végétarienne
34.00 CHF

(Ratatouille à l’italienne, béchamel, mozzarella et chèvre gratiné) Accompagnées d’une salade mêlée

Lasagne « La traditionnelle »
34.00 CHF

(Petits morceaux de bœuf mijotés avec sa tomate, Béchamel, et mozzarella) Accompagnées d’une salade mêlée

Pizza Maison (Mercredi soir & Jeudi soir)

Margherita
15.00 CHF

(tomate, mozzarella, origan)

Napolitaine
16.00 CHF

(tomate, mozzarella, origan, câpres, anchois, olives )

Romana
16.00 CHF

(tomate, mozzarella, origan, olives, jambon, champignons)

Diablo
18.00 CHF

(tomate, mozzarella, origan, olives, salami piquant, oignons)

Thon
18.00 CHF

(tomate, mozzarella, origan, olives, thon, oignons, câpres)

Hawaï
17.00 CHF

(tomate, mozzarella, origan, jambon, ananas, curry)

Crevettes
20.00 CHF

(tomates, mozzarella, origan, crevette cocktail, oignons)

Paysanne
18.00 CHF

(tomate, mozzarella, origan, olives, lardons, oignons)

Poivrons
19.00 CHF

(tomate, mozzarella, origan, olives, oignons, poivrons, jambon d/d)

Pizza enfant jusqu'a 12ans
12.00 CHF

Ingrédients supp. 1.00 CHF

Quinzaine Filet mignon

Filet mignon porc, Sauce Basilic et crumble
34.00 CHF

Garniture à choix, légumes

filet mignon de porc, Sauce balsamique et roquette et copeaux Grana Padano
34.00 CHF

Garniture à choix, légumes

filet mignon porc ,Sauce Sambalelek (piment)
34.00 CHF

Garniture à choix, légumes

Filet mignon aux champignons
34.00 CHF

Garniture à choix, légumes

filet mignon porc ,Sauce morilles
42.00 CHF

Garniture à choix, légumes

filet mignon porc ,Sauce crème de truffe
41.00 CHF

Garniture à choix, légumes

Coin enfant

Pâtes au beurre
9.00 CHF

Filet de poulet crousty, frites
14.00 CHF

Portion de frites
5.00 CHF

Jambon, frites
9.00 CHF

Steak de cheval, frites
14.00 CHF

Desserts

Crème brûlée du moment
10.00 CHF

Moelleux au chocolat Glace vanille
10.00 CHF

Café Gourmand (café avec 4 douceurs concocté par le chef)
13.00 CHF

Boule de glace
3.00 CHF

Vanille, chocolat, fraise, pistache, caramel, café, stracciatella, cannelle, Jamaïque, yaourt

Supplément Chantilly
1.50 CHF

Boule sorbet
3.00 CHF

citron, pomme, abricot, poire, framboise

Suggestion Estivale

Roast-beef froid
25.00 CHF

Sauce tartare, frites, salade mêlée

Salade du Cavalier
26.00 CHF

( Cheval sauté aux oignons finement coupé Salade mêlée, Copeaux de Grana Padana, noix)

Salada Paysanne
25.00 CHF

(Salade mêlée, Copeaux de Grana Padana, lardons, oignons, croûtons, œuf )

Salade de Chèvre chaud
26.00 CHF

(Salade mêlée Avec chèvre miel et sésame)

Salade Estivale
27.00 CHF

(Mêlée, Jambon cru, Grana Padana , pommes, Mozzarella di Bufala )

Salade du pêcheur
27.00 CHF

(Salade mêlée, filet de perche, saumon vapeur basilic, oignons rondelles, Gambas)

Salade Poulet Crousty Cornflakes
26.00 CHF

Salade mêlée , Filet de poulet Crousty (France) sauce tartare

La Chasse

Saladine et filet mignon de cerf aux airelles
19.00 CHF

Bruschetta aux champignons sauvages Et sa saladine
18.00 CHF

Velouté de potiron et Butternut et ses marrons concassés
12.00 CHF

Assiette Garniture chasse et Spätzli maison
25.00 CHF

Assiette du chasseur aux airelles
46.00 CHF

(Filet mignon cerf, filet mignon marcassin, médaillon chevreuil)

Filets mignons de cerf au Whisky
45.00 CHF

filet mignon de sanglier à la raisinée
40.00 CHF

Médaillons de chevreuil Grand Veneur
49.00 CHF

Selle de chevreuil aux airelles (min 2pers.)
56.00 CHF

Prix par personne (Sur commande 24h à l’avance)

Notre garniture chasse se compose de :
0.00 CHF

Spätzli maison ou nouilles, chou rouge braisé, choux de Bruxelles, marrons au caramel, fruits d’automne

Profiteroles à la vanille, vermicelles aux marrons et concassé de meringue
11.00 CHF

Quinzaine Chanterelles

Bruschetta aux chanterelles et jambon cru et sa saladine
19.00 CHF

Entrée

Poêlée de chanterelles à la crème
19.00 CHF

Entrée

Filet de boeuf aux chanterelles Frites Légumes de saison
45.00 CHF

Filets mignons de porc aux chanterelles Frites Légumes du jour
41.00 CHF

Filet de truite saumonée crème et chanterelles Riz sauvage, légumes
40.00 CHF

Entrecôte de cheval aux chanterelles Frites, légumes
41.00 CHF

Ravioli géant farcie aux bolets et courgettes A la crème de chanterelles
27.00 CHF

Quinzaine Gambas

Gambas à l’ail, oignons, persil
35.00 CHF

Garniture à choix

Gambas Sambal Oelek
35.00 CHF

Garniture à choix, légumes

Gambas au vin blanc
35.00 CHF

Garniture à choix, légumes

Gambas flambée au cognac
35.00 CHF

Garniture à choix, légumes

Gambas à la créole (jus orange, ananas, rhum)
35.00 CHF

Garniture à choix, légumes

Gambas au curry
35.00 CHF

Garniture à choix, légumes

Gambas Chorizo, ail et tomates
35.00 CHF

Garniture à choix, légumes

Quinzaine Ail des Ours

Filet de boeuf au beurre ail des ours frites, Légumes de saison
40.00 CHF

Médaillon de cheval au beurre d'ail des ours, frites, légumes
35.00 CHF

Tagliatelle à la crème de champignons à l' ail des ours
25.00 CHF

Filets mignons de porc à l’ail des ours Frites, légumes
35.00 CHF

Gambas sautées à la tomates et ail des ours Riz sauvage, légumes
35.00 CHF

Quinzaine Truffes

Feuilleté aux champignons et truffe
25.00 CHF

Filet de bœuf sauce truffe
50.00 CHF

Frites, Légumes de saison

Tournedos Rossini (Sauce truffe et foie gras poêlé)
58.00 CHF

(Frites, légumes)

Risotto aux bolets et truffe
29.00 CHF

Tagliatelle aux champignons sauvages et truffe
27.00 CHF

Ballottine de pintade (suisse) à la crème de truffe
40.00 CHF

(Tagliatelle, légumes)

Filet mignon de porc sauce truffe
45.00 CHF

(Frites, légumes)