Carte – Restaurant la Balance

CARTE DES METS

Chère cliente, client,
Sur demande, nos collaborateurs vous donneront volontiers des informations sur les mets qui peuvent déclencher des allergies ou des intolérances.

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Entrées

Cappuccino d’Homardine
14.00 CHF

NEW

Salade verte
5.50 CHF

Salade mêlée
7.50 CHF

Salade de gésier de canard tiède et lardons, oignons rondelles et copeaux de Grana Padano
18.00 CHF

Carpaccio de bœuf et son huile parfumé à la truffe Copeaux de Grana Padano et rucola
18.00 CHF

(En plat: 26.00 CHF)

Bruscetta de chèvre chaud au miel Sur lit de salade
19.00 CHF

(En plat: 25.00 CHF)

Foie gras en duo, l’un en terrine du moment l’autre poêlée aux fruits rouges
23.00 CHF

Tartare de saumon aux sésame sa chiffonnade de salade
19.00 CHF

Poissons

Filet omble chevalier aux amandes, Riz sauvage, légumes
37.00 CHF

Filets de perche meunière Frites, légumes
33.00 CHF

Filet de perche à la crème de vin blanc Frites, légumes
34.00 CHF

Omble Chevalier et Gambas fumé sous cloche , sauce vin blanc
38.00 CHF

Riz sauvage, légumes

NEW

Gambas sautées provençale (tomates, persil, ail, oignons Riz sauvage, légumes)
35.00 CHF

NEW

Viandes

Noisettes de filet de boeuf fumé sous cloche, Son Beurre Café de Paris Maison, Pommes frites, Légumes
38.00 CHF

Filet mignon porc à la moutarde ancienne,Pommes frites, légumes
35.00 CHF

Souris d’Agneau cuite en 5 heures,Pommes frites, Assortiment de légumes
36.00 CHF

Médaillon de filet de cheval à la moutarde ancienne, Pommes frites, Assortiment de légumes
34.00 CHF

Tartare de Bœuf Toasts et beurre
33.00 CHF

Filet de Bœuf aux champignons sauvages, Pommes frites, Assortiment de légumes
40.00 CHF

Supplément sauce morilles
8.00 CHF

Portion de frites
5.00 CHF

Suggestions de mets à l'ancienne

Polpette de boeuf à l’italienne
32.00 CHF

(boulette de bœuf) à l’italienne (sauce tomate, ail, oignons), Garniture à choix

Boeuf bourguignon
32.00 CHF

Garniture au choix

Blanquette de veau à l’ancienne
34.00 CHF

Garniture au choix

Langue de boeuf aux câpres
32.00 CHF

Garniture au choix

Feuilleté de ris de veau aux champignons sauvages
34.00 CHF

Garniture au choix

Garnitures
0.00 CHF

Pommes frites, riz sauvage, tagliatelle accompagné de ces légumes du moment

Lasagne Maison

La Végétarienne
34.00 CHF

(Ratatouille à l’italienne, béchamel, mozzarella et chèvre gratiné) Accompagnées d’une salade mêlée

Lasagne « La traditionnelle »
34.00 CHF

(Petits morceaux de bœuf mijotés avec sa tomate, Béchamel, et mozzarella) Accompagnées d’une salade mêlée

La Chasseur
34.00 CHF

(Petit morceau de cerf, Chevreul, sanglier mijoté, béchamel, mozzarella) Accompagnée d’une salade mêlée

Pizza Maison (Mercredi soir & Jeudi soir)

Margherita
15.00 CHF

(tomate, mozzarella, origan)

Merguez
19.00 CHF

(tomates, mozzarella, Merguez, origan , oignons, olives)

NEW

Napolitaine
16.00 CHF

(tomate, mozzarella, origan, câpres, anchois, olives )

Romana
16.00 CHF

(tomate, mozzarella, origan, olives, jambon, champignons)

Thon
18.00 CHF

(tomate, mozzarella, origan, olives, thon, oignons, câpres)

Hawaï
17.00 CHF

(tomate, mozzarella, origan, jambon, ananas, curry)

Crevettes
20.00 CHF

(tomates, mozzarella, origan, crevette cocktail, oignons)

Paysanne
18.00 CHF

(tomate, mozzarella, origan, olives, lardons, oignons)

Poivrons
19.00 CHF

(tomate, mozzarella, origan, olives, oignons, poivrons, jambon d/d)

Pizza enfant jusqu'a 12ans
12.00 CHF

Ingrédients supp. 1.00 CHF

Quinzaine filet mignon

Filet mignon porc, Sauce Basilic et crumble
34.00 CHF

Garniture à choix, légumes

filet mignon porc ,Sauce curry
34.00 CHF

Garniture à choix, légumes

filet mignon de porc, Sauce balsamique et roquette et copeaux Grana Padano
34.00 CHF

Garniture à choix, légumes

filet mignon porc ,Sauce Sambalelek (piment)
34.00 CHF

Garniture à choix, légumes

Filet mignon aux champignons
34.00 CHF

Garniture à choix, légumes

filet mignon porc ,Sauce morilles
42.00 CHF

Garniture à choix, légumes

filet mignon porc ,Sauce crème de truffe
41.00 CHF

Garniture à choix, légumes

Coin enfant

Pâtes au beurre
9.00 CHF

Perches enfant , frites et légumes
14.00 CHF

Portion de frites
5.00 CHF

Jambon, frites
9.00 CHF

Steak de cheval, frites
14.00 CHF

Fromages & Desserts

Crème brûlée du moment
10.00 CHF

Moelleux au chocolat Glace vanille
10.00 CHF

Café Gourmand (café avec 4 douceurs concocté par le chef)
13.00 CHF

Boule de glace
3.00 CHF

Vanille, chocolat, fraise, pistache, caramel, café, stracciatella, cannelle, Jamaïque, yaourt

Supplément Chantilly
1.50 CHF

Boule sorbet
3.00 CHF

citron, pomme, abricot, poire, framboise

Suggestion Estivale

Roast-beef froid
25.00 CHF

Sauce tartare, frites, salade mêlée

Salade Indienne
26.00 CHF

émincé de poulet (suisse) aux curry et salade, oignons rondelles Tomates, carottes râpées, ananas)

Salada Paysanne
25.00 CHF

(Tomates, salade, carottes râpées, Copeaux de Grana Padana, lardons, oignons, croûtons, œuf dur)

Salade de Chèvre chaud
26.00 CHF

(Salade, tomates, carotte râpées Avec chèvre miel et sésame)

Salade Estivale
27.00 CHF

(Mêlée, Jambon cru, Grana Padana , pommes Bruschetta de champignons)

Salade du pêcheur
27.00 CHF

(Salade mêlée, filet de perche, saumon vapeur basilic, oignons rondelles, Gambas)

Lasagne traditionelle
34.00 CHF

La Chasse

Saladine et son suprême de pigeon sauvage aux airelles
19.00 CHF

Bruschetta aux champignons sauvages Et sa saladine
18.00 CHF

Velouté de potiron et Butternut et ses marrons concassés
12.00 CHF

Assiette Garniture chasse et Spätzli maison
25.00 CHF

Assiette du chasseur aux airelles
46.00 CHF

(Filet mignon cerf, filet mignon marcassin, médaillon chevreuil)

Filets mignons de cerf au Whisky
45.00 CHF

filet mignon de sanglier à la raisinée
40.00 CHF

Médaillons de chevreuil Grand Veneur
49.00 CHF

Selle de chevreuil aux airelles (min 2pers.)
56.00 CHF

Prix par personne (Sur commande 24h à l’avance)

Suprême de pigeon sauvage aux airelles
40.00 CHF

Notre garniture chasse se compose de :
0.00 CHF

Spätzli maison ou nouilles, chou rouge braisé, choux de Bruxelles, marrons au caramel, fruits d’automne

Profiteroles à la vanille, vermicelles aux marrons et concassé de meringue
11.00 CHF

Chanterelles

Bruschetta aux chanterelles et jambon cru et sa saladine
19.00 CHF

Entrée

Poêlée de chanterelles à la crème
19.00 CHF

Entrée

Velouté de chanterelles
12.00 CHF

Entrée

Filet de boeuf aux chanterelles Frites Légumes de saison
45.00 CHF

Filets mignons de porc aux chanterelles Frites Légumes du jour
38.00 CHF

Aiguillettes de saumon et omble chevalier crème et chanterelles Riz sauvage, légumes
38.00 CHF

Filet de perche aux chanterelles* Frites, légumes
36.00 CHF

Burger de Pommes Darphin aux chanterelles et sa salade mêlée
29.00 CHF

(Galette de p.d.t, Steak haché de bœuf(suisse), oignons, ail, oignons caramélisé, fromage, tomates) sauce chanterelles

Quinzaine Gambas

Gambas à l’ail, oignons, persil
36.00 CHF

Garniture à choix

Gambas Sambal Oelek
36.00 CHF

Garniture à choix, légumes

Gambas au vin blanc
36.00 CHF

Garniture à choix, légumes

Gambas flambée au cognac
36.00 CHF

Garniture à choix, légumes

Gambas à la créole (jus orange, ananas, rhum)
36.00 CHF

Garniture à choix, légumes

Gambas au lait de coco
36.00 CHF

Garniture à choix, légumes

Gambas Chimichurri (Persil, basilic, ail, citron vert, huile olive, piment façon pesto)
36.00 CHF

Garniture à choix, légumes

QUINZAINES

Ail des ours

Filet de boeuf au beurre ail des ours frites, Légumes de saison
40.00 CHF

Médaillon de cheval au beurre d'ail des ours, frites, légumes
35.00 CHF

Tagliatelle à la crème de champignons à l' ail des ours
25.00 CHF

Filets mignons de porc à l’ail des ours Frites, légumes
35.00 CHF

Gambas sautées à la tomates et ail des ours Riz sauvage, légumes
35.00 CHF